Explications données par le groupe :
Deux gĂ©nĂ©rations passent et Rozenn ar Bihan, quatriĂšme fille de Per ar Bihan (Pierre Le Bihan Ă l'Ă©tat civil) est crĂȘpiĂšre sur les marchĂ©s, de ScaĂ«r Ă Quimper.
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Pour faire de bonnes crespes, il faut du bon lait frais
D'une jeune et jolie laitiÚre tiré de bon matin,
Avec un peu de miel doux, quelques onces de sucre indien,
Du saindoux, une main de sel guérandais,
Deux litrons d'eau de Bretaigne et de la farine de sarrasin,
Bien moulue et bénie à la Sainte-Anne,
Par tous les saints du ciel !
Bien moulue au moulin par le meunier.
Pour faire une bonne paste, il faut tout le métier
D'une accoste et vive crespiÚre et la pétrir à forte main,
Un rozell, un gnon graissé, une spanell en buis enfin,
LâĂ©talez sur le bilig bien culottĂ©,
La cuire kraz ou bien molle selon le goust des meurt-la-faim,
La beurrer, la plier, par Notre Dame
Et par le Saint-Esprit !
La beurrer, la rouler, sâen rĂ©galer.
Pour mouiller les gosiers, cueillez dans son jardin
Les pommes dâune jouvencelle rondes charnues et point fripĂ©es,
Bien douces fermes et sucrées, faites-vous en le jardinier.
Pressez les et mettez le jus en tounin.
Quand il sera cidre blond, remplissez les boles et les cruchons,
Gouleyans, petillans, Ă perdre lâĂąme
Et laver les boyaux !
Gouleyans, fraichissans et ennivrans !
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